清晨，柔和的日光透过厨房窗户，在地面洒下一片片光斑。厨房里弥漫着食材的新鲜气息，林阳和苏瑶站在料理台前，眼中满是对美食创作的热忱。苏瑶轻捋耳边发丝，笑着看向林阳：“林阳，今天又要带大家解锁哪些美食密码呀？”林阳嘴角上扬，眼中闪着光：“今天可得多费些心思，让大家全方位领略各地美食的魅力！”

湖南剁椒鱼头

林阳先将一条新鲜的胖头鱼鱼头洗净，从中间劈开，在鱼鳃和鱼肉上划几刀，方便入味。“瑶瑶，这鱼头得选新鲜肥美的，胖头鱼鱼头就很不错，肉多还鲜嫩。”林阳边处理鱼头边说道。接着，他在鱼头上均匀地抹上料酒、盐、胡椒粉，腌制15分钟去腥。

趁腌制的时间，林阳制作剁椒酱。他将500克新鲜红辣椒洗净晾干，切碎放入碗中，再加入100克大蒜末、50克生姜末、20克盐、10克白糖、15克白酒，搅拌均匀。“这剁椒酱是鱼头的灵魂，调料比例得拿捏准，喜欢吃辣的辣椒可以多放点。”林阳解释道。

将腌制好的鱼头放入盘中，铺上一层厚厚的剁椒酱，再放上一些姜片和葱段。蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸15 - 20分钟，直到鱼头熟透。“蒸的时间要根据鱼头大小调整，用筷子能轻松插入鱼肉，就说明熟了。”林阳提醒道。

鱼头蒸好后，取出倒掉盘中多余的汤汁，撒上葱花和香菜，淋上热油激发出香味，一道香辣过瘾的湖南剁椒鱼头就完成了。

浙江西湖醋鱼

处理完剁椒鱼头，林阳着手准备浙江名菜西湖醋鱼。他挑选了一条1斤左右的草鱼，宰杀洗净，在鱼身上划几刀。“草鱼要活蹦乱跳的，这样做出来的鱼才鲜。划刀是为了让鱼更快煮熟，也更入味。”林阳对苏瑶说。

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鱼，转小火煮10 - 12分钟，期间要不时将汤汁浇在鱼身上，确保鱼受热均匀。“煮鱼的火候很关键，火大了鱼容易碎，火小了煮不透。”林阳边煮边说。

鱼煮好后，捞出放入盘中。林阳开始调制糖醋汁，在碗中加入50克白糖、50毫升米醋、20毫升生抽、10克盐、少许鸡精，再加入适量清水和水淀粉，搅拌均匀。“这糖醋汁的酸甜比例很重要，能让鱼的味道层次更丰富。”林阳说道。

将调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开，煮至汤汁浓稠，浇在鱼身上，最后撒上一些姜末，一道酸甜可口、鲜嫩爽滑的浙江西湖醋鱼就做好了。

新疆手抓饭

林阳稍作休息，又投入到新疆特色美食手抓饭的制作中。他将羊肉洗净切成小块，胡萝卜、洋葱也切成小块备用。“做手抓饭，羊肉要选肥瘦相间的，吃起来更香。”林阳对苏瑶说。

在热锅中倒入适量食用油，待油温七成热时，放入羊肉块煸炒至表面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入洋葱块煸炒出香味，再加入胡萝卜块继续翻炒，直到胡萝卜变软。“洋葱炒出香味后，能给饭增添独特的香气。”林阳解释道。

将炒好的羊肉块倒入锅中，加入适量的盐、孜然粉、胡椒粉，翻炒均匀，然后加入洗净的大米，继续翻炒2 - 3分钟，让大米均匀地裹上油和调料。“翻炒大米能让它吸收羊肉和蔬菜的香味。”林阳边炒边说。

将翻炒好的食材倒入电饭煲中，加入适量清水，水量比平时煮饭略少一些，按下煮饭键。“煮饭的水量很重要，多了饭会太软烂，少了会夹生。”林阳提醒道。

饭煮好后，不要立刻打开锅盖，焖5 - 10分钟，让饭更加入味。打开锅盖，用铲子将饭搅拌均匀，撒上一些葡萄干和香菜，一道香气四溢的新疆手抓饭就完成了。

青海炕锅羊肉

林阳揉了揉发酸的手腕，看着苏瑶期待的眼神，笑着说：“再做个青海的炕锅羊肉，这可是青海人餐桌上的硬菜。”

他将羊肉洗净切成小块，土豆、洋葱、青椒也切成小块备用。羊肉放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。“焯水能去除羊肉的血水和杂质，让它更干净。”林阳对苏瑶说。

在热锅中倒入适量食用油，待油温七成热时，放入羊肉块煸炒至表面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入土豆块煸炒至表面微黄，盛出备用。再放入洋葱块煸炒出香味，加入青椒块继续翻炒。“炒土豆的时候要多炒一会儿，让它表面变得酥脆。”林阳解释道。

将炒好的羊肉块和土豆块倒入锅中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀，让羊肉和土豆充分吸收调料的香味。“这些调料能让炕锅羊肉的味道更浓郁，喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉。”林阳说道。

最后，将炒好的羊肉和蔬菜倒入电饼铛中，盖上盖子，小火炕5 - 8分钟，期间要不时翻动，让食材受热均匀。“用电饼铛炕能让食材表面更酥脆，口感更好。”林阳笑着说。